英文名：Chitosan 其他名称：壳聚糖、几丁聚糖、聚氨基葡萄糖。
甲壳胺是以甲壳质为原料，再经提炼加工而成，可溶于稀的盐酸和乙酸中。其化学结构为带阳离子的高分子碱性多糖聚合物，具有独特的理化性能和生物活化功能。根据粘度不同广泛用于纺织印染、卷烟造纸、医药保健、化妆品、食品、饲料、生物工程、农业植保、污水处理等领域。特别是甲壳胺的纯天然活性及无毒副作用，对人体有良好的亲和，能吸附和络合重金属并排出体外，调节人体平衡，增强免疫力。
产品质量指标
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品级
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医药级
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高密度
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食品级
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高分子
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外观
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白色
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灰份
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< 0.5%
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< 0.5%
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< 0.5%
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< 0.5%
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脱乙酰基度
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87%-95%
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85%-90%
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87%-93%
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85%-90%
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水份
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< 5%
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< 5%
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< 5%
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< 5%
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粘度
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< 200cps
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< 200cps
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< 200cps
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>1000cps
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铅含量
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<1 ppm
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砷含量
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<1 ppm
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粒度
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100-130目
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甲壳胺类产品按粘度不同，其用途也不同：
1．低粘度甲壳胺(粘度＜100厘泊)。
(1)有色电影胶片(2)食品包装，药物包膜(3)口服用于抗酸和阻止胆固醇吸收。
(4)配制某些药剂(5)外科上用于促进创口愈合。
2．中粘度甲壳胺(粘度100~800厘泊)。
(1)印染纺织业助剂减少绉缩率，增强可柒性。(2)用于台成纤维，增强抗电姓。
(3)玻璃纤维加工时可用作滑润剂(4)印染工业用作固色剂。
(5)纤维、人造板、再生革、纸张等胶着剂。
3．高粘度甲壳胺(粘度800—2000厘泊)。
(1)污水处理和收集重金属的沉降剂，吸附悬浊物，有机物，能使带电污泥胶凝沉淀。
(2)用于固定化酶或细胞固定化，可避免Cu.Ni.Ca.Hg对酶的抑制。
(3)医疗上用于遗传因子的研究，制造人工皮肤、手术缝合线、人造透析膜和人工血
管，功能食品可做强化免疫剂。
(4)农业上做杀虫剂、植物抗病毒剂，渔业上做饵料添加剂。
(5)日用化工上做化妆美容剂、清洁剂、护发，护肤香波.