果胶酶
中文别名：纤维素酶
CAS登录号：9032-75-1
英文名称：Polygalacturonase
EINECS：232-885-6
      本产品为含高果胶酶酶活的固体粉末制剂，可以单独或与其它酶类共同发挥作用，降解果胶质，生成半乳糖醛酸和寡聚半乳糖醛酸等。在降低汁液粘稠度，澄清汁液，提高出汁率等方面效果显著。
　　 本产品采用黑曲霉菌，经液体深层发酵精制而成，为食用级产品，符合相关国际国内标准。
酶 活
　　 1g(或1ml液体酶)酶粉于50.0℃、pH3.5条件下, 1min催化果胶水解生成1μg半乳糖醛酸的酶量为一个果胶酶活力单位。
果胶酶(最高等级产品)酶活≥50万u/g。

使用方法
　　 一、将本制剂用适宜的工艺水溶解后加入制好的果汁中，搅匀，常温静置12-24小时，即可澄清果汁。按照水果品种的不同，本公司推荐用量是果汁的百万分之一到十万分之一，请用户根据小试确定最佳用量。
　　 二、本制剂使用条件为：pH 3.2-5.0，温度10-50℃。

质量标准
　　 符合中华人民共和国行业标准QB1805.1-93对食用酶制剂的卫生要求。