专家认为，当人体摄入过量动物脂肪时，胆固醇会沉积在血管壁上，使血管脆弱、变细阻碍血液流通，导致高血压和动脉硬化等病症。若人们长期食用豆奶，由于豆奶中不含胆固醇而含大量的亚油酸和亚麻酸，故不仅不会造成血管壁上的胆固醇沉积，而且还对血管壁上沉降的胆固醇有溶解作用。豆奶中也含有较多量的维生素E，可防止不饱和脂肪酸氧化，去除过剩的胆固醇，防止血管硬化，预防心血管疾病，保护心脏，减少褐斑，有预防老年病的作用。

豆奶中含有的磷脂亦是人体细胞构成的基本物质之一，是组成大脑细胞和神经细胞必不可少的成分。生物体中磷脂的代谢与脑的机能状态有关。人在服用大豆磷脂后，经过体内水解而生成胆碱、甘油磷酸及脂肪酸，具有较强的生理活性和营养价值，因此，经常服用大豆磷脂，可以激活脑细胞，缓解脑细胞的退化与死亡，增强体质。

豆奶中所含的大豆异黄酮是一种结构与雌激素相似，具有雌激素活性的植物性雌激素，能够减轻女性更年期综合征症状、延迟女性细胞衰老、使皮肤保持弹性、养颜、减少骨丢失，促进骨生成、降血脂等。此外，豆奶还具有防治癌症和降血脂的功能。临床实验证明，癌症化疗时，在膳食中添加大豆蛋白，可以维持患者所需蛋白质，防治患者消瘦和脱发，提高人体免疫力。

目前国际上普遍认为，长期饮用豆奶类食品对乳腺癌的防治有很好的效果，对糖尿病也有治疗作用。中国有20％以上的人都或多或少地有乳糖不适症，既不仅对牛奶中的营养成分无法正常吸收，而且还会引起一些不良副作用。豆奶产品恰好弥补了由于无法饮用牛奶而导致的蛋白质缺乏。

豆奶是一个老少咸宜的健康饮品，适合绝大多数人群。特别适合更年期妇女及脑力劳动者，但婴儿不宜，因为婴儿对大豆中高含抗病植物雌激素的反应与成人相比完全不同。婴儿摄入体内的植物雌激素只有５%能与雌激素受体结合，使植物雌激素在体内积聚，这样可能对每天大量饮用豆奶的婴儿将来的性发育造成危害。