为了提高公司下属部门、各餐厅、及集体食堂自身卫生管理水平，2009年7月，我公司在公司总部组织开展了餐饮各部门、集体食堂“五常法”管理知识培训会议。

    本次会议，我公司专门邀请了上海市企业管理顾问有限公司的相关负责人对餐饮单位“五常法”管理进行讲解。通过详细讲述“五常法”的起源、含义、要领、守则、实际效用、组织步骤，再结合实例照片，大家清晰地看到按照“五常法”的要求，采用食品原料采购以需定量，食品贮存、使用按照左进右出等方法后，既避免浪费，又保证了质量。在冷藏、消毒、保洁等环节中，各类食品、用具都分门别类、标识清楚，就避免了交叉污染，把发生食物中毒等食品安全事故的可能性降到最低，同时也使厨房的环境面貌焕然一新。

    通过学习，公司各下属餐厅理清了“五常法”在餐饮服务行业卫生管理中的基本思路、流程和重要作用，学到了很多宝贵经验，获益匪浅。我公司将在今后的日常监管中积极推广与学习“五常法”管理的先进理念，使我公司下属各餐厅、食堂的卫生情况更上一个新的台阶。 "五常法"的要义是："工作常组织，天天常整顿，环境常清洁，事物常规范，人人常自律。"
　　常组织：判断出完成工作所必需的物品并把它与非必需的物品分开，将必需品的数量降低到最低程度并把它放在一个方便的地方（抛掉不需要的东西或回仓，按必需程度分层管理，单一便是最好）。
　　常整顿：采取合适的贮存方法和容器。研究提高效率方面的物品，先要决定物品的"名"和"家"。旨在用最短时间可以取得或放好物品（所有东西都有一个清楚的标签"名"和位置"家"，先进先出、左入右出，30秒内可取出及放回文件和物品）。
　　常清洁：清洁检查和卫生程度是由整个组织所有成员一起来完成。每个人都有负责清洁、整理、检查的范围（责任划分，使清洁和检查更容易，食品架离地15公分，清扫隐蔽地方，地面和整体环境保持光洁、明亮、照人）。
　　常规范：以视觉、安全管理和标准化为重点。维持透明度、视觉管理及园林式环境，包括利用创意和全面视觉管理法，从而获得和坚持规范化的条件，提高办事效率（强化视觉及颜色管理，透明度，设置故障P牌）。
　　常自律：创造一个具有良好氛围的工作场所，持续地、自律地执行上述"四常"要求，养成制订和遵守规章制度的习惯（每天收工前5分钟"行五常"，编写和遵守《员工"五常法"手册》，定期进行"五常法"审核。