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公司名称:青岛豆芽|豆芽专业合作社|青岛莱西豆芽|莱西豆芽|青岛汇隆豆芽专业合作社
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黄豆的蛋白质含量虽高，但由于它存在着胰蛋白酶抑制剂，使其营养价值受到限制。黄豆芽的蛋白质利用率较黄豆要提高10%左右；另外，黄豆中含有的不能被人体吸收、又易引起腹胀的棉子糖等物质，在发芽过程中急剧下降乃至全部消失，这就避免了吃黄豆后腹胀现象的发生。黄豆在发芽过程中，由于酶的作用，更多的钙、磷、铁、锌等矿物质元素被释放出来，这又增加了黄豆中矿物质的人体利用率。黄豆生芽后天门冬氨酯急剧增加，所以人吃豆芽能减少体内乳酸堆积，消除疲劳。近年来研究发现，豆芽中含有一种干扰素生剂，能诱生干扰素，增加体内抗生素，增加体内抗病毒、抗癌肿的能力。
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