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公司名称:北京爆烤鸭
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片皮鸭、荷叶饼，最经典的烤鸭吃法。 自己在家里也可以简单的复制～～片皮鸭自制片皮鸭原料： 半片鸭、盐1小勺、料酒1大勺、生抽2大勺、花椒2小勺、八角1个、桂皮1块、葱、姜适量、蜂蜜1大勺、清水少许。 做法： 1、鸭子里外抹上细盐轻搓，然后用水冲洗干净，沥干水分。加腌料拌匀把鸭子腌制在其中，放入冰箱腌制至少24小时，期间要翻面让腌制均匀入味；2、腌制好的鸭子拿出来沥干水分，置阴凉处风干1-2小时；3、把鸭子放在烤网上，下面用铺了锡纸的烤盘接滴下来的油，以免把烤箱弄污；片皮鸭4、烤箱预热到170度，先烤制30分钟，然后取出在鸭子全身刷一层蜂蜜水，继续烤30分钟；5、最后取出把烤箱温度调高到200度，在鸭子全身再刷一层蜂蜜水，继续烤15分钟左右就可以了；（具体的时间请随时观察，并根据自家烤箱的火力来调整）容易烤黑烤糊的部位可用锡纸包住或盖住烤）6、烤好的鸭子稍微放置一会就可以拿一把锋利的刀来片下鸭肉。 片皮鸭香喷喷的片皮鸭上桌了。 片皮鸭 片皮鸭，搭配烤鸭酱，用荷叶饼卷大葱丝与黄瓜条，是最经典的烤鸭吃法。 附：【自制烤鸭酱】 热锅倒入1大勺油，放入3大勺甜面酱用小火炒香，再加入糖2大勺、料酒1大勺、水5大勺炒到酱汁浓稠就可以了。 片皮鸭荷叶饼可以利用烤鸭子的时间来准备。 荷叶饼原料：（12张）中筋面粉250克、盐1/4小勺、滚水200克左右、植物油适量。 做法： 1、面粉、盐放盆中，缓缓倒入开水（一定要刚滚开的热水，每个部分都要烫到），用筷子快速搅拌成絮状。等面团温度稍低时，改用手揉面，揉到面团均匀光滑，盖上湿布或保鲜膜，休息20分钟（面团如果很黏，请不要用手粉，在整个桌面手上都抹上油，就非常好处理了），把醒好的面团搓成长条状，分成12等份；片皮鸭2、手上再抺点油，把小面团一一…… |
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